Учёные из Университета штата Луизианы нашли новый «суперпродукт» — это чёрный рис, столовая ложка тот или другой содержит больше полезных веществ, чем ложка гоноболя или черники.
Чёрный рис иногда называют запрещённым рисом, поскольку в давнем Китае есть его могла едва знать, а для простолюдинов он находился под категорическим запретом.
Как во фруктах, в чёрном рисе полно натуральных антиоксидантов антоцианов, которые помогают человеку бороться с чуткими заболеваниями, раком и другими серьёзными болезнями. Кроме того, в таком сорте риса больше волокон и витамина Е, но незначительнее сахара, чем в чернике и голубике.
Специалисты намереваются, что производители могут потенциально использовать отруби чёрного риса или вытяжка из таких отрубей для улучшения оздоровительных качеств сухих завтраков, напитков, тортов, печенья и других продуктов.
Кстати, не менее здоров коричневый рис — в нём больше питательных веществ (они оставляются в коричневой отрубной оболочке) и волокон, чем в белом. В Азии такой рис употребляют в еду в основном дети и старики, в то время как в Европе и Соединенные Штаты Америки его ценят сторонники здорового образа жизни. У коричневого риса только лишь один недостаток — небольшой срок хранения (из-за маслосодержащей слоя на зёрнах).
Употребление белого риса учёные связывают с возвышенным риском развития диабета второго типа. Согласно статистике, люди, кои едят по крайней мере пять порций белого риса в неделю, болеют диабетом на 17% дробнее тех, кто потребляет менее одной порции в месяц. Напротив, потребление двух и более порций кофейного риса в неделю снижает риск на 11%.
Сегодня рис является главным продуктом питания примерно для трех миллиардов человек. К 2050 году урожайность злака обязана быть повышена в два раза по сравнению с показателями 1960-го. Более 30% рисовых фонов в Азии и 40% в Африке размещены в низинах или на затопленных территориях.
| Сегодня рис является основным продуктом стола примерно для трех миллиардов человек (фото Ryman Cabannes / photocuisine / Corbis). |
Специализировано по материалам Daily Telegraph.
