| |
Выведен арахис, не вызывающий аллергии
Коллектив учёных из Министерства сельского хозяйства США разработал гипоаллергенный арахис. Аллергией на данный сорт орехов страдают почти четверть миллиона жителей Великобритании: у них показывается расстройство желудка, рвота и сыпь. Однако некоторые столь чувствительны к арахису, что контакт даже с крошечным его количеством или один запах ореха могут вызвать аллергическую реакцию, которая чрезвычайно опасна, а в некоторых случаях даже фатальна. Учёные думают, что арахис содержит несколько разных белков, которые и запускают аллергическую реакцию. Данные белки не разрушаются даже после того, как орех проходит термическую обрабатывание. Кроме того, обжаренный арахис зачастую вызывает более сильные приступы, чем влажный. Исследователями уже идентифицированы три белка арахиса, ответственных за большую часть аллергических проблем.  Мало кто знает, что арахис используется в производстве динамита (фотография Bob Sacha / Corbis).
В ходе последней работы биологи изучили 900 различных разновидностей арахиса, чтобы найти естественные мутации, обеспечивающие сниженный степень опасных белков. Затем, с помощью традиционных методик кроссбридинга, специалисты исключили орех со значительно меньшим содержанием аллергенных белков. В недалёком будущем эти орехи будут культивировать в коммерческих целях. Ожидается, что гипоаллергенный арахис можно будет употребить еще и для устранения чувствительности к ореху у аллергиков. Отметим, что за последнее десятилетие количество детей, страдающих аллергией на арахис, более чем утроилось. В 2008 возраста специалисты исследовали 5 300 домохозяйств в США и открыли, что 1,4% живущих там детей имеют аллергию на арахис. Для сравнения: ещё в 1997 году такое расстройство встречалось лишь у 0,4%. Численность детей с аллергией либо на арахис, либо на древесные орехи увеличилась с 0,6% в 1997 году до 2,1% в 2008-м. При этом среди взрослых количество арахисовых аллергиков не изменилось и осталось на уровне 1,3%. Подготовлено по материалам Daily Telegraph.
|
